微風過處，海潮香

Fruit Crisp

材料：（兩人份）

   內餡

   ＊各種水果（以下任選其一）
    （一根中型香蕉＋兩顆西洋梨
       一顆大型蘋果或三顆小型蘋果
       四顆油桃或水蜜桃
       三杯草莓、藍莓或覆盆莓）

   ＊一大匙白砂糖或紅糖
   ＊一大匙麵粉或玉米粉
   ＊一小匙肉桂粉

   酥皮

   ＊無鹽奶油（切成小塊）      50公克
   ＊中筋麵粉                       1/4杯（約50公克）
   ＊紅糖                             2又2/3大匙（約30公克）

   ＊白砂糖                          1又1/4大匙（約20公克）
   ＊核果或燕麥片                 適量

做法：

    1. 水果去皮，香蕉切片，蘋果切成一公分厚片、西洋梨、水蜜桃或油桃則切成約一吋大小塊狀。
    2. 將其餘內餡材料與1.均勻混合後置入烤盤或塔模。
    3. 於大碗中用手指捏軟奶油並充分與麵粉、糖、核果混合，直到酥皮材料呈現豆粒狀大小的塊狀。
    4. 將酥皮材料均勻鋪放於水果餡料上，並稍微以手整形。
    5. 放入預熱350℉(170℃)的烤箱，烘烤約45-60分鐘，直至酥皮呈現金黃微焦的酥脆狀。
    6. 分裝後加上一球香草冰淇淋，趁熱上桌。

   晚餐上桌之前，突然甜食蟲上身，看了看家裡的材料，決定來個 fruit crisp。
   將 fruit crisp 歸類爲小料理，實在是因為這道點心的做法簡單到一個境界，毫無特殊技巧可言。等待肋排出爐之前，連同水果餡料跟酥皮的準備，不過十分鐘左右，悠閒用完晚餐稍事休息時，正是 Pear and Banana Crisp 噴香出爐的時刻，perfect timing。

   明明做法簡單，成品卻十分稱頭的點心，請客時不但能引起賓客的讚美，也能滿足主人的“虛榮心“。新鮮水果內餡和香濃奶油酥皮，搭配上一球好品質香草冰淇淋，再來一杯無糖黑咖啡，冷熱衝突，苦甜平衡，正好為晚餐劃上完美的句點。

   水果內餡的選擇很隨興，常見的水果幾乎都可拿來運用。平常我多用各式品種的蘋果，這次則是隨手拿了家裡現成的西洋梨和香蕉做混搭。也曾吃過朋友家的大黃口味，同樣甜美誘人。
   酥皮的部份用了之前烤蛋糕剩下的山胡桃、腰果和杏仁。此外也可以選擇以燕麥片完全取代麵粉的做法，那樣烤出來的酥皮口感會更加酥脆。喜歡巧克力的人，也可以在酥皮材料混合進20公克切碎的苦甜巧克力 (bittersweet chocolate) 碎片，又是另一種風情。

顧著看漫畫而稍微烤過頭的topping，但依然無敵好吃唷～