微風過處，海潮香

材料

馬鈴薯（中型）                2個     
洋蔥                           1/2個
大蒜                              2瓣
培根/德國香腸              2條/1根
青蔥                              2根
蘑菇                              3朵
雞蛋                              4顆
鮮奶                              1T
鹽                                少許
起司                             酌量

做法

1. 洋蔥切丁；大蒜、蘑菇、德國香腸切片；馬鈴薯洗淨切0.3~0.4公分薄片
2. 1大匙橄欖油熱鍋，加入洋蔥丁、蒜片、蘑菇稍微翻炒後，再加入德國香腸同炒，
    待洋蔥變軟，顏色變金黃後先起鍋。
3. 熱鍋改小火，將馬鈴薯片放入鍋內煎炒至顏色金黃，邊緣微焦後，起鍋。
4. 在大碗中打散雞蛋與牛奶後，加入2.3.材料、青蔥、起司及少許鹽拌勻。
5. 將 4. 倒入平底鍋中，材料稍加鋪勻後，以小火慢煎至蛋液凝固。
6. 左手將一個大盤子蓋在平底鍋上，右手反手將蛋餅倒在盤子上後，再將蛋餅滑入鍋中，
    將另一面慢火煎至熟透，即可起鍋。

      下午閒到快發霉啦！
      天氣熱，晚上嘴饞，又不想湯湯水水的熱氣蒸騰，突然想到 Spanish tortilla，冷冷的也很好吃，馬上起身動手做。

      都叫 Tortilla，很容易跟墨西哥捲餅搞混，不過我做的這個是西班牙的家常菜，說穿了就是馬鈴薯蛋餅，在西班牙，這道料理就像我們的滷肉飯一樣家常，而且做法多樣化，家家戶戶都有自己的配方和獨門做法，對很多西班牙人來說，應該算是"媽媽的味道"吧！

      材料方面，除了馬鈴薯、雞蛋之外，完全是看個人喜好去增減，洋蔥是首席配角，蘑菇、青蔥、波菜、培根也很常見，今早上剛好把培根用完了，所以我以一根德國香腸來取代。馬鈴薯可以切片，也可以切丁，煎的時候注意不要煎到太過酥脆或燒焦了。
      蛋是這道料理的主角之一，用量要豪氣一點，煎的時候，要讓材料全淹沒在蛋汁中；本喵因為上了年紀，害怕太多膽固醇上身，因此只用了三分之二的量（一般是用1Kg.馬鈴薯：6顆蛋的比例）。另外，打蛋時，在蛋液裡加入牛奶，可以增加蓬鬆度，是一個讓 tortilla 更可口的小祕訣。
      家裡沒有烤過的起司塊，於是除了混合在素材中的起司之外，我還將起司片撕碎鋪在上頭，增添風味。

      在台灣我們勸客人用菜時，常常會說：趁熱吃！
      不過 Spanish Tortilla 比較常是稍微放涼後才取食，當然熱呼呼的吃也沒人管你，冷食熱食都是好滋味。