【大蘋果咬一口 】惡魔也愛 Smith & Wollensky Restaurant－微風過處，海潮香

看過《穿著Prada的惡魔》的人，應該都對於惡魔上司的刁蠻跋扈印象深刻吧！
在人家店門都還沒開就硬要助理去張羅的頂級牛排，最後卻一口也沒吃就被倒進垃圾桶去，讓小家子氣的我在大呼浪費之餘，也不免好奇究竟是什麼樣的牛排，能收服惡魔米蘭達挑剔又難搞的胃口呢？

電影裡為惡魔提供牛排的是位在 Midtown 的 Smith & Wollensky Restaurant，剛到紐約不久我們就去過一次，這次是趁著餐廳週在學長吆喝下再度光顧。

在餐廳用餐時，我其實不太好意思拍照，頂多就是在不影響氣氛和不開閃光燈，並先詢問過店家的前提下，順手拍一下餐點，客人很少時才會拍內部的陳設裝潢。畢竟對愛吃鬼來說美食才是重點啊！

Simth & Wollensky 平常的 menu 是裝在玻璃框裡的，不過配合餐廳週另外有專用的單張套餐 menu。

餐廳週的午餐均一價 $24.07，這價格平常只能吃到前菜吧！
但在餐廳週卻可以享受到前菜＋主菜＋甜點的套餐喔！

一行人都點完餐後，服務人員先送上麵包，除了薄脆餅片由店內糕點主廚每日現做之外，S&W的其它麵包是由三間歷史悠久的家庭烘焙坊所供應，新鮮好吃，只是有了上次吃到撐的經驗之後，這次我只敢拿了一小片多穀物麵包試試口味。

即使不是餐廳週，中午用餐時段生意也一樣好到爆炸，我們十一點半入座，將近十二點左右二樓這一區就滿座了。

S&W 糕點主廚每日特製的薄脆餅片非常香脆

前菜 Fried Calamari ，花枝新鮮，炸得香酥又不失柔軟，份量頗大，足夠兩個人分食一份

前菜 Soup du Jour，今天是番茄冷湯，滋味非常濃郁

大推Hess Cabernet Sauvignon, Napa 2009，微甜順口香氣十足的一款好酒

美國有名的牛排館何其多，Smith & Wollensky 的牛排特色之處則在於採用頂級美國牛排(USDA Prime steaks)，以乾式熟成(Dry-Aged)的方式保存，經21天低溫熟成後，直接在餐廳的廚房裡將外表風乾的 20% 肉切除，取其最精華部份，再以高溫炭烤而成。人稱紐約第一的Peter Luger 也是以同樣的方式處理他們赫赫有名的牛排滴～

Filet Mignon 10 oz.

Medium rare 鮮嫩多汁

Grilled Salmon 吃得出鮭魚的新鮮

招牌 14 oz. Dry-Aged Sirloin 要多加$10，
雖然已經分了一大塊給學長，份量還是多到我根本吃不下甜點了！

Medium

就是這道乾式熟成沙朗收服了惡魔米蘭達，也讓我念念不忘啊啊啊啊啊！
經過低溫熟成的手續後，沙朗肉中的蛋白質已經轉化成酵素，軟化了牛肉組織，又同時封存了豐富的肉汁，以高溫炭烤後，微微焦脆的外皮與沙朗本身的油脂結合，肉質柔軟又豐腴，一口咬下，真是銷魂已極！
席間跟幾位老饕學長討論，我們都私心覺得這裡的 Dry-Aged Sirloin 外表微焦的程度恰倒好處，而且較不油膩，才是紐約最棒的呀！

另外推薦 S&W 的特製牛排醬，風味圓熟不酸嗆，能恰如其份襯托牛排的美味，當然，也可以跟我一樣只加一點點海鹽提味，畢竟 S&W 的牛排本身滋味已經夠美妙了。