微風過處，海潮香

      小時候偶爾會跟著我媽去麵攤吃東西，除了乾麵湯麵海帶豆干鯊魚煙之外，我媽最常點就是下水湯。

      下水湯是個什麼東西，那時候的我根本也搞不清楚，只覺得那三個字用台語唸起來有說不出的豪氣，是屬於成熟大人的語言。裡頭脆脆的ㄍㄧㄢv，柔軟的心，綿腴的肝跟口感脆嫩的腸，滋味讓人難忘。

      不過年紀漸長，跟老媽一起出門吃小攤子的機會漸少，我媽也不知道是顧慮膽固醇還啥的，極少再見她點內臟類的小菜；加上在外面賣麵的店面攤頭上越來越少見，於是下水湯漸漸淡出我麵攤的餐桌上了。

      即使偶而在哪家店頭看見，興起點來嚐嚐，送上桌的卻有越來越多是撈了半天只見雞胗的東西，這哪裡叫下水湯啊？！根本是欺騙我感情的雞胗湯！！
      在高雄的鴨肉珍，難得又遇見道地的下水湯，每回去，總要來上一碗。甘美的湯頭、清新提味的嫩薑絲，配上新鮮可口的鴨心、肝、腸、胗，真正的人間美味。

      搬到台南，這美食之都，小吃之多樣尚且讓我目不暇給，太多待嘗的美味我根本無暇想到下水湯。直到那天張小嬌堅持晚餐要吃當歸鴨，對這類食物毫無興趣的我原想點個鴨肉湯做數，無意中在那間五十年老店的菜單上看見"下水湯"三個字，那當然是來碗下水湯嚕～

      才點完："咦？老闆，請問什麼是鴨雜湯？"
      "就是有鴨心鴨肝鴨腸鴨胗的湯。"
      "那下水湯勒？！"
      "下水湯裡面只有鴨胗喔！"
      "呃，那我改鴨雜湯好了......"

      什麼時候，點個我以為的下水湯都變得這麼複雜了呀？