【台南】水仙宮市場 - 麵條王海產麵 @ 微風過處，海潮香

逛市場的附加樂趣之一，就是有機會發現在地人才知道的超級美食。
水仙宮市場佔地廣闊，後方連接有江川肉燥飯、金得春捲、阿松割包、富盛號碗粿、水仙宮青草茶...等眾多知名美食的永樂市場，往右邊走個十分鐘不到又是早期盛極一時的大菜市跟沙卡里巴，於是一早便人聲鼎沸，幾近舉步維艱。

麵條王海產麵就是我們在攤販中間穿梭閒逛時無意中遇到的好物之一。第一次經過，看見一間小小舊舊的店面裡坐滿了人，老闆不斷進進出出外送，外帶的人潮也不曾間斷，好奇心吸引了我們停下來等待空位。
站在店外張看，地址雖是神農街，其實更像是一條貫穿水仙宮市場攤販之間的走道，入口一頭是海安路，順著走到底就會看見麵條王海產麵的招牌了。

老闆十分客氣的招呼我們，說乾麵湯麵都有，但既然招牌叫海產麵，我們就先點來試試看。等待的空檔裡稍微注意了一下，店裡的客人大多是買菜的婆婆媽媽，外帶外送的對象則是同樣在菜市場裡忙碌著的店家為主，我們這兩個路人的存在顯得有些格格不入。

小小的店裡頭，一共有四個人手在幫忙，負責煮麵的是老闆娘，另外兩位小姐幫忙在碗裡裝醬料和端送食物，老闆則是忙著招呼客人和負責外送。菜單亦十分簡單，湯麵、乾麵、海產麵、餛飩麵，以上麵條全部可以換成米粉或粿條，然後是魚丸湯、餛飩湯，迷了。沒有小菜，沒有滷肉飯，更沒有飲料啤酒之類的東西。
選擇這麼少會不會影響生意？完全不會唷！每次去，從等位子到吃完離開的約莫半個小時之間，顧客流動很快，都不曾遇到過空桌的時候，順便一提，我們沒有任何一次是在用餐時間去光顧的呢！

海產麵上桌，挑食鬼張小嬌女士當場傻眼：「料這麼多喔！還這麼大碗！」
比一般大上一號的麵碗裡，特製的汕頭雞蛋意麵加入以大骨熬煮，味道深邃濃郁的湯頭，上頭擺了六、七片豬肝，四、五片小卷，四、五片梅花豬肉片，魚丸，豆芽菜、小白菜、韭菜末、半個滷蛋，最後再加上一大匙滷得噴香入味的肉燥，這樣一大碗，新台幣五十元。

儘管我們從頭到尾很疑惑，跟海產扯上關係的好像只有小卷，呃，魚丸勉強也算是好了，但是這碗麵的用料新鮮，份量紮實，滋味實在讓人難以忘懷。
不得不提的還有他們家的辣椒，除了乾辣椒原有的味道外，更帶有濃濃的花椒香氣，一打開容器就撲鼻而來。也因為多了花椒提味，這辣椒醬除了辣之外，更有麻與香的迷人風情，加入麵湯之後能為湯頭增添不同的層次，十分特別。

更讓我印象深刻的是老闆記性奇好，而且態度非常非常客氣，有兩次我們吃完麵走到靠近海安路的市場口了，遇見外送的老闆，居然還客氣的謝謝我們光顧，讓人好生訝異。
在台南生意好的店家往往態度都很謙和，有耐性，給我修養十足的印象，而這點也是張小嬌很愛拿來說嘴的事情：「你有沒有覺得，我們台南人做生意跟待人接物的態度都很好吼！」雖然這大抵而言是事實，但講得好像有禮貌的是他一樣，切～